客戶咨詢：
質構
食品質構的研究方法主要有哪兩種(2019-04-30)
食品質構的研究方法主要有感官檢驗和儀器評定兩種方法。清脆感、口感、嚼勁、舌頭的觸感等食感和味道一樣對食品的美味起著至關重要的作用。食感通常通過感官試驗來評價，但是感官試驗會因個人差異或身…[詳情]
物性質構儀在食品面制品和果蔬品的應用(2019-04-29)
質構儀在食品面制品和果蔬品的應用質地特性是食品特別重要的品質因素，物性質構儀能夠較好的反映出食品的這一重要品質因素，已經開始應用于各種食品的品質檢測中。通過介紹質構儀的構造及工作原理…[詳情]
蛋糕的質構分析(2019-01-30)
隨著中國經濟的發展和人們生活水平的提高，蛋糕等西方飲食文化逐漸在中國普及。生產企業如何準確、科學的評價蛋糕的品質特征尤為重要。感官評價作為一種權威的評價方法是目前通用的方法，但易受人為…[詳情]
質構儀探頭如何選擇？(2019-01-14)
質構儀探頭作為質構儀測試樣品的必備配件，沒有質構儀探頭，質構儀就無法檢測出樣品的硬度、彈性、粘性、回復性、咀嚼性、拉伸強度、斷裂強度和凝膠強度等物性指標。然后質構儀探頭有柱形探頭、針型探頭、…[詳情]
質構儀對水果的應用(2018-11-12)
按芒果表面顏色黃綠程度分為6級:0級－墨綠，1級－淡綠，2級－綠黃(淡綠的果面上出現黃色區域)，3級－黃綠各半，4級－黃綠(黃色的果面上殘留綠色區域)，5級－黃色;1級通常為芒果正常采收貯運時的成熟度，果實…[詳情]
紅燒肉的質構測定(2018-11-09)
豬肉營養豐富，是蛋白質、脂肪、必需氨基酸等營養素的重要來源。豬肉的烹飪方法有多種，煮、蒸、烤和煎等烹飪處理能賦予豬肉良好的口感和風味。紅燒肉作為中國勞動人民長期烹飪實踐的結晶，其肥而不膩，瘦…[詳情]
甜品零食的質構測試分析應用(2018-10-15)
阿美特克傳感器、測試與校準儀器部為糖果制造商長期提供先進的測試解決方案，以確保最終出現在消費者貨架上的食品的質量。不論是在質量控制或者產品研發階段，LLOYD品牌的TA1質構分析儀為用戶提供高…[詳情]
質構儀用于固態發酵魚的品質分析(2018-09-14)
在淡水魚眾多加工產品中，固態發酵魚制品是一類能提供優質蛋白質資源、深受人們喜愛的傳統發酵食品。魚固態發酵也是熱帶或亞熱帶地區的人民為了在高溫、高濕度條件下保存魚肉的一種方式，在日本、東南…[詳情]
質構儀測定貯運期間葡萄品質變化(2018-07-03)
葡萄在貯運過程中由于受到溫度波動和機械振動作用，經常出現大量損耗的問題。如何解決貯運過程中葡萄的損耗問題是當下重要的研究課題之一。通過用質構儀對貯運過程中葡萄品質的測定，以期為葡萄貯運…[詳情]
質構儀用于鮮切哈密瓜貯藏期間的品質測定(2018-06-06)
哈密瓜營養豐富，藥用價值高，具有濃郁的香氣，并含有大量人體所需的維生素、有機酸及礦物質，是深受人們喜愛的傳統夏令水果。隨著人們生活水平的提高，消費者越來越傾向選擇更加天然而又方便的食品。鮮…[詳情]