夾層鍋主要由鍋體和支架組成，鍋體是由內外形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通蒸汽為蒸汽加熱夾層鍋，蒸汽加熱夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋；中間夾層通導熱油或者水為電加熱夾層鍋。食品加工企業在進行醬牛肉的生產過程中，都會采用我公司生產的夾層鍋進行牛肉的蒸煮加工。此夾層鍋是提高產品質量、縮短勞動時間、改善勞動條件的良好設備。

隨著經濟的發展，各種的牛肉制品出現在市場上，醬牛肉是市面上銷售口碑較好的一種牛肉制品。其肉質緊實，吃起來咸淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴 。經常被當做下酒菜來食用。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅寒的功效，是冬季進補的佳品之一 。醬牛肉保留了牛肉補中益氣、強健筋骨、滋養脾胃等多重功效，能提高機體抵抗力。

夾層鍋分類：

按結構形式分為：可傾式夾層鍋、立式(固定)夾層鍋結構

按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋

按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設備。

按密封方式可分為：無蓋型、平蓋型

 整體結構：

固定式主要由鍋體和撐腳組成；

可傾式主要由鍋體和可傾架組成；

攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成。

特點：

1、加熱高效

蒸汽加熱夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源，夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。

2、安全方便

夾層鍋鍋內層鍋體（內鍋）采用耐酸耐熱的304不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。

用途：

夾層鍋廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。

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