醋酸鈉是無色無味的晶體，常溫常壓下穩定，在空氣中可風化。醋酸鈉溶于水和乙醚，微溶于乙醇。加熱到58℃時，溶解在結晶水中。當加熱到120℃時，它會脫水。溫度越高，它就會分解。在干燥空氣中風化。水溶于水，水溶液呈堿性。1g三水醋酸鈉溶于0.8ml冷水或0.6ml沸水。微溶于乙醇，1g三水醋酸鈉溶于19mL乙醇。醋酸鈉一般以三水乙酸鈉和三結晶水的形式存在。三水醋酸鈉是一種無色、透明或白色的顆粒晶體，可風化，在空氣中燃燒。溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。在攝氏123度

醋酸鈉主要用作分析試劑，如制備緩沖液等。也可用作媒染劑、染料合成和醋酸酐制備。用作有機合成的酯化劑以及攝影藥品、醫藥、印染媒染劑、緩沖劑。為白色粉末，用于印染化工及制革領域等。

醋酸鈉生產工藝—原料選擇

（1）目前，醋酸鈉的生產廠家較多，一般是通過冰醋酸與碳酸鈉或片堿或液體氫氧化鈉反應生產，由于碳酸鈉的雜質含量較難控制，片堿采購成本較高，故廣泛使用的是液體氫氧化鈉。 根據使用目的不同，一般工業級三水醋酸鈉使用回收冰醋酸及普通液堿（如隔膜法堿），而食品級及醫藥級水合醋酸鈉或無水醋酸鈉則采用高純冰醋酸及離子膜液堿。

（2）根據用途不同，一般工業級醋酸鈉三水合物使用回收的冰醋酸和普通液體堿（例如隔膜堿），而食品級和醫藥級水合乙酸鈉或無水醋酸鈉則使用高純度冰醋酸和離子膜液呈堿性。

醋酸鈉生產工藝—生產過程

（1）通常使用不銹鋼反應器，加入冰醋酸和氫氧化鈉并在80-100度下攪拌反應。水合乙酸鈉通常用于結晶器中。反應后，將其濃縮，冷卻并結晶。將離心機干燥并包裝。無水醋酸鈉反應完成后，需要脫色和精制操作，然后進入干燥器，干燥至水分含量合格，然后冷卻包裝。

（2）產物含量和雜質含量主要取決于原料含量的控制，水溶液的顏色和澄清度取決于精制工藝。

醋酸鈉生產工藝—包裝

（3）由于工業級醋酸鈉產品易于吸收水分，因此通常將其包裝為雙層PE袋加三合一紙塑袋，或雙層PE袋加紙板桶。

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