食品安全重于泰山，日前，新修訂的《中華人民共和國食品安全法實施條例》發布并實施，進一步對原有內容進行了一定的補充和完善，為我國食品安全行業的健康發展帶來了強心劑般的支撐。伴隨著國家政策的大力支持、人均可支配收入提高、人們食品質量安全意識不斷增強，中國食品安全檢測市場也迎來快速發展。

　　根據相關數據統計顯示，2010-2018年期間，我國食品安全檢測行業市場規模增速基本保持在20%，2019年我國食品安全檢測產業市場規模接近835億元，2020年受疫情影響，增速放緩。隨著消費者對食品安全意識提升和相關部門持續開展食品安全專項監督檢查，預計2021年我國食品安全檢測市場規模或將超過1000億元。

　　不僅如此，人們對食品需求的多樣化、個性化、細分化，帶動了食品工業的穩步發展，吸引企業入局，但同時對于食品加工企業自檢要求也在增強。數據顯示，食品行業規模以上企業數量始終維持高位，2020年受疫情影響有所減緩，截至2020年底，全國規模以上食品制造行業企業超過8130家，也在一定程度上推動食品安全檢測市場規模的擴大。

　　在此背景下，我國對食品安全檢測發展的重視度不斷提升，行業人士紛紛投入食品檢測技術的研究工作中，經過長時間的技術創新研究，目前我國的食品檢測技術體系已經得到了完善，檢測技術水平有所提升。相比國外，我國食品安全檢測行業起步較晚，但在研究和應用方面取得了快速發展，檢測技術日益趨向于高技術化、便攜化、速測化、系列化。

　　當期，食品檢測部門常用的食品檢測技術有藥物殘留檢測技術、食品毒素檢測技術、生物性污染檢測技術、轉基因食品檢測技術四種。其中，藥物殘留檢測技術主要用于檢測食品當中是否含有農藥以及農藥的含量，常用的方法有光譜法、酶抑制法和色譜法;食品毒素檢測技術用于檢測食品當中是否含有有毒物質，但技術還存在一定局限，如無法檢測出食品當中的河豚毒素。

　　生物性污染檢測技術主要用于檢測食品當中是否含有致病性微生物、致病性微生物的種類、致病性微生物的含量。相關生物性污染檢測儀設備操作較為簡單，且檢測準確度較高，發展也較為成熟，因此，該項食品檢測技術具有較強的應用價值。而轉基因食品檢測技術則是用于檢測轉基因食品是否會對人體造成傷害。

　　現如今，食品安全已成為衡量人們生活質量、社會管理和國家法律體系的一個重要方面，其中食品安全檢測是關鍵一環，發展前景仍十分廣闊。不過，食品檢測技術還有待進一步的強化，特別是在智能、數字化轉型升級的大趨勢下，要向高端化、智能化、數字化等新方向加快發展，對食品安全檢測行業的進一步拓寬發展空間起著重要作用。