咖啡文化發展至今，已造就了許多知名餐飲品牌，譬如以咖啡店文化制勝的星巴克。

今天小奧要為大家介紹的，則是一家以咖啡口味贏得客戶喜愛的咖啡館Sensory Lab。

Sensory Lab位于世界十大咖啡城市之一的墨爾本，是很多咖啡愛好者們的心頭所愛。這家店裝修簡潔明快，咖啡口味濃郁醇厚，奶泡綿密。

對顧客而言，他們在現磨咖啡館的消費體驗最直觀的來自于咖啡口味和等候時間。

咖啡師告訴我們，作為咖啡店的核心產品——咖啡，其口感取決于以下三點：

1

咖啡豆的品質 

不同產地的咖啡豆，受生產地自然環境、溫度、附近生長植被的影響，以及后期烘焙的方式和程度，決定了咖啡的口味。除此以外，咖啡研磨的程度也會影響咖啡的口感，咖啡粉研磨的越細，沖煮出來的咖啡口味越醇厚。

2

 水溫 

水溫會影響咖啡粉里可萃取到的可溶解物質，萃取到的可溶解物質層次不同，對咖啡的口感也會有一定程度的影響。

3

 咖啡粉和水的比例 

（下文簡稱：粉水比例）

在任何咖啡沖煮的參數方案里面，咖啡的粉量都是一個十分基礎的變量，決定了咖啡的口感。

對于一家品牌咖啡店來說，其咖啡不但需要滿足個人化的口味，還必須要滿足絕大部分顧客們對咖啡口味的恒定期待。

一般來說，咖啡粉量有0.5g的變化，咖啡口味就會有比較明顯的不同。

故此，固定粉量是非常重要的——這是為了讓每一杯萃取的咖啡濃度都一致。

所以，要想保持同款咖啡品質如一的口感，每杯咖啡的咖啡粉含量需精準到0.1g；不同款式的咖啡，咖啡粉重各有不同。

現今，咖啡的制作流程已非常成熟，一杯咖啡的制作時間，不超過一分鐘。

怎樣才能盡可能減少每杯咖啡的制作時間，以減少客顧客的等待時間、提升其消費感受呢？

Sensory Lab的咖啡師道出秘訣：配置方便使用、快捷穩定的咖啡制作設備。

檢測設備的品質，就看其在高強度作業下的表現是否穩定。

每位咖啡師都有自己中意的工具：壓粉錘和稱量咖啡粉的電子天平，擦拭壓粉器的清潔布……每個工具都經過了高強度的工作檢驗，為了優化工作流程，其根據咖啡師的習慣放在固定的位置。

咖啡師介紹說，他們很喜歡用Navigator便攜式電子天平。這款電子天平的優勢就是好用到感覺不到它存在！

Sensory Lab的咖啡師反饋道：

制作一杯咖啡，有非常多的環節，而稱重是咖啡制作中必不可少的一環，但如果在稱重上耗費太多時間，勢必影響我們的工作效率；但如果稱重做不到位，又會影響我們的咖啡品質。對于我們咖啡師來說，好用的機器，就是讓我們感受不到它的存在——稱量結果可靠穩定、能為每杯咖啡提供同樣品質的服務。

奧豪斯Navigator便攜式電子天平就是這樣——快速、精確，穩定可靠，常常讓我們忽略它，卻又離不開它，完全滿足了我們咖啡店的要求。

自從購買Navigator電子天平以來，稱量咖啡粉已簡化成三個動作。給無底手柄去皮，加咖啡粉、減咖啡粉——稱量結果隨著咖啡粉的增減，顯示在帶背光功能的液晶顯示屏上，讀數非常清楚。

Navigator電子天平日稱量上百次，配合著咖啡師熟練的動作，每次稱量得心應手。

最最重要的是——Navigator電子天平讀數非常快，1秒就可以穩定準確讀數，也無需花時間等待讀數穩定。這一靈敏穩定的讀數功能完全適應得了咖啡店高強度快節奏的工作要求。

品牌咖啡館之所以能吸引顧客為他們的咖啡買單，因為他們可以保持每款咖啡的口味基本一致，任何時候點一杯咖啡，絕不會令人失望。

奧豪斯Navigator電子天平正是這樣——精確可靠、1秒快速穩定讀數，持續的為咖啡師們提供每日重復百次的稱量工作。

在Instagram上搜“OHAUS”，會看到很多咖啡師們曬出Navigator電子天平稱量咖啡粉的照片，就可以知道Navigator電子天平在咖啡館等餐飲企業有多受歡迎了！

奧豪斯，不僅為追求高品質的餐飲企業提供優質的儀器設備，也為其上游企業——食品原料企業提供食品安全檢測方案。

—課程預告—

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