蘇丹h染料是非生物合成的親脂性偶氮化合物，一般不溶于水，易溶于有機溶劑，常用于汽油、機油、鞋油和汽車蠟等工業產品的著色。近年來蘇丹h染料被部分違法商家添加到食品表面著色以改善感官度。據世界衛生組織的國際癌癥研究機構1995年確定，蘇丹h屬第三類致癌物質，它能夠使老鼠和兔子患癌癥。如果長期大劑量攝入會增加人體致癌的危險性，歐盟國家已在1995年禁止其作為食用色素，我國在《食品添加劑使用衛生標準》中也禁止將蘇丹h作為食品添加劑使用。在全國范圍對食品中蘇丹h染料進行了大規模的檢測，并將其納入了相關產品的必檢指標。

   番茄醬是西餐中的一種重要調味品，是增色、添酸、助鮮、郁香的調味佳品。被大量用于意大利粉中，也可蘸炸雞、炸魚和薯條。國內對辣椒醬中蘇丹h染料的檢測有較多報道，但番茄醬較少。超高效液相色譜快速檢測蘇丹h染料的方法具有簡單、靈敏度高和穩定性好等特點，能夠滿足批量樣品檢測的工作要求。

儀器準備

儀器簡介

    LC-600A智能全控液相色譜系統由P600高壓恒流泵與UV600紫外檢測器直接構成等度分析系統。使用WS600工作站可以同時控制數臺P600高壓恒流泵、UV600紫外檢測器及恒溫柱箱等，實行多元高壓洗脫、波長掃描等功能。

應用領域

化合物檢測、法醫毒物分析、蛋白質組學食品檢測、藥物分析、環境分析、聚合物分析

色譜條件：

測定結果：