鍋爐在蒸煮、蒸餾、熟化、滅菌、烘干等工序發揮著重要的作用。例如，在乳品加工中，液態奶需要轉化成固態奶粉，少不了加熱蒸發。而鍋爐在其中具有不可替代的作用。可以說，離開了鍋爐蒸汽加熱，現代乳品工業意味著不存在。誠然，在節能環保的政策施壓下，要著力提高鍋爐的能源利用率，減少污染排放，以便更好地發展下去。

　　我們知道，隨著食品工業的快速發展，食品生產加工很多工序都離不開蒸汽，比如浸燙、清洗、蒸煮、蒸餾、熟化、殺菌、烘干、萃取等。大多數工序對于蒸汽溫度、蒸汽壓力、蒸汽容量以及蒸汽的品質要求頗為嚴格。而在節能環保的政策施壓下，資源節約型、環境友好型的綠色環保鍋爐越來越受到市場關注。目前，市面上的鍋爐種類多樣，可滿足用加工工藝需求。

　　鍋爐是一種能量轉換設備，可以向鍋爐輸入燃料，可轉化成化學能、電能、高溫煙氣的熱能等，而經過鍋爐轉換，向外輸出具有一定熱能的蒸汽、高溫水或有機熱載體。在日常生活中，需要的熱水較多，常常采用熱水鍋爐主要提供熱水，也可提供少量蒸汽，工業生產中也有少量應用。不過，工業生產中多使用蒸汽鍋爐，因為可以產生大量的蒸汽，同時蒸汽有飽和蒸汽及過熱蒸汽之分。

　　一般來說，通過高溫蒸汽能夠對食品進行高溫蒸煮、熟化、烘干、殺菌等。但是，不僅僅限于用于食品生產加工供汽，有些食品加工廠會配置自備電站鍋爐用于內部發電，或應用蒸汽鍋爐對其廠房、宿舍樓、辦公樓等進行集中供暖。可見，鍋爐用途*廣泛。

　　不過，值得一提的是，傳統鍋爐大多以燃煤、燃油燃料為主，不僅能源利用率不高，由于鍋爐煙氣中所含粉塵(包括飛灰和炭黑)、硫和氮的氧化物，還對環境造成一定的污染。那么，如何解決鍋爐帶來的能源利用率不高，環境污染重等問題呢？為了更好地控制這些物質排放，減少大氣污染，采用措施包括燃燒前處理，除塵、脫硫和脫硝，改進燃燒技術和改換新能源等。

　　首先，煙氣除塵所使用的作用力包括重力、慣性力、附著力、離心力以及聲波、靜電等。通常對粗顆粒，采用重力沉降和慣性力的分離。在較高容量下常采用離心力分離除塵靜電除塵器和布袋過濾器具有較高的除塵效率。而濕式和文氏—水膜除塵器中水滴水膜能粘附飛灰，除塵效率很高還能吸收氣態污染物。

　　其次，從燃燒設備和燃燒室結構設計上強化煤的引燃、燃燒、燃盡和傳熱技術，同時減少機械不完全燃燒損失，像降低灰渣含碳量，需要從爐拱設計搭配、二次風調整、爐排片設計、配風均勻性四個方面進行優化設計。另外，采用冷凝式余熱回收鍋爐技術、鍋爐尾部采用熱管余熱回收技術、采用旋流燃燒鍋爐技術以及安裝冷凝型燃氣鍋爐節能器等實現節能環保的要求。

　　*后，“煤改氣”或者“煤改甲醇”等，使用清潔能源鍋爐。據悉，齊齊哈爾市下發全面淘汰10噸以下燃煤鍋爐的政策，*進行“煤改氣”試點工程，并淘汰原有大氣污染嚴重的燃煤鍋爐，著力尋找產品質量可靠，環保性能好的燃氣鍋爐。日前，乳企引進的節能環保型燃氣鍋爐現已成功投入運行。據了解，該鍋爐擁有更大的爐膛，配合超低氮燃燒機，既節能又環保，符合乳品生產對環境的高要求。

　　不難看出，通過提升煙氣除塵過濾、熱管余熱回收等技術，以及使用清潔能源鍋爐，在一定程度上提高能源利用率，減少傳統鍋爐帶來的環境污染問題。相信，隨著環保政策不斷施壓，越來越多的企業進行創新升級，研發節能環保型鍋爐，滿足市場需求。