隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展，也推動了食品加工設(shè)備行業(yè)發(fā)展。近日，筆者看到一關(guān)于食品設(shè)備行業(yè)進(jìn)出口分析。其中，我國飲料加工設(shè)備、加熱冷卻設(shè)備、制冷設(shè)備、分離設(shè)備、食品灌裝設(shè)備、釀造設(shè)備出口相對較多。那么，一起來看看這些設(shè)備的應(yīng)用，以及食品設(shè)備的原理、優(yōu)勢是什么？

　　飲料加工設(shè)備

　　飲料市場具有廣闊市場發(fā)展?jié)摿ΓS著越來越多的國際飲料企業(yè)進(jìn)入中國，行業(yè)洗牌也進(jìn)入關(guān)鍵時期。可以預(yù)見，飲料加工機械或?qū)⒂瓉硎袌鲂枨笃鯔C。筆者了解到，飲料加工機械包括前水處理設(shè)備、灌裝設(shè)備、殺菌設(shè)備、洗瓶設(shè)備、封蓋機、均質(zhì)機、脫氣機等等。其中，沖瓶/灌裝/封蓋三合一體機集合了洗瓶、灌裝、封蓋，不緊提高了飲料灌裝效率，同時對飲料包裝材料進(jìn)行清洗、殺菌處理，保證飲料灌裝安全。

　　加熱冷卻設(shè)備

　　在食品飲料生產(chǎn)加工中，少不了加熱、冷卻工序，期間涉及的食品設(shè)備是加熱冷卻設(shè)備。常常見到的加熱冷卻設(shè)備有加熱爐、鍋爐、熱交換器、熱風(fēng)爐、烘干設(shè)備、蒸煮設(shè)備、冷卻機、冷卻塔、蒸汽發(fā)生器、冷卻器等。而蒸汽發(fā)生器主要利用燃料或其他能源的熱能把水加熱成為熱水或蒸汽的設(shè)備。與此同時，該設(shè)備高溫放熱，吸收能量面積大，并且預(yù)熱回收，熱量損失少，起到節(jié)能的效果。

　　制冷設(shè)備

　　筆者了解到，制冷設(shè)備是制冷機與使用冷量的設(shè)備結(jié)合在一起的裝置。目前，市面上常用到的制冷設(shè)備包括冷庫、速凍機、冷藏車、冷凍設(shè)備、冷柜、風(fēng)幕柜等。其中，冷庫利用氣化溫度很低的液體作為冷卻劑，使其在低壓和機械控制的條件下蒸發(fā)，吸收貯藏庫內(nèi)的熱量，從而達(dá)到冷卻降溫的目的。由于冷庫的溫度可調(diào)節(jié)至低溫、恒溫，對水果、蔬菜、乳制品、飲料、肉類、藥品等起到很好地冷藏保鮮效果，保障產(chǎn)品的新鮮性。

　　分離設(shè)備

　　顧名思義，在食品加工業(yè)，分離設(shè)備主要用于物料之間的分離，以獲取所需要的產(chǎn)品。通常來說，目前市面上的分離設(shè)備種類多樣，有分離/萃取設(shè)備、油水分離器、濾油機、過濾機、離心機、脫水機等。其中，脫水機主要將物料表面的水分利用離心力的作用從產(chǎn)品表面脫離，然后使用不同的方法將脫水后的物料排入出料口。由于脫水機的應(yīng)用，市場上出現(xiàn)了很多脫水食品，如脫水蔬菜、脫水果干等，可在一定程度上起到防腐保鮮的作用。

　　食品灌裝設(shè)備

　　我們知道，食品飲料通常會涉及到灌裝工序，即將物料灌裝至瓶、罐、袋等中，這就需要涉及到食品灌裝設(shè)備。筆者了解到，市場上的灌裝機械有液體灌裝機、膏體灌裝機、定量灌裝機、顆粒灌裝機等等。其中，定量灌裝機是通過控制充填到包裝容器內(nèi)的液體容積進(jìn)行計量和灌裝的設(shè)備，其能夠根據(jù)用戶工藝需要，設(shè)定物料量的參數(shù)，滿足定量灌裝要求。與此同時，由于分注液量準(zhǔn)確，避免量多或者量少造成物料損失，保證灌裝準(zhǔn)確。

　　釀造設(shè)備

　　常常見到釀造設(shè)備主要用于酒類產(chǎn)品的生產(chǎn)加工。釀造設(shè)備一般包括發(fā)酵罐、灌裝機、過濾設(shè)備、蒸餾機、封蓋機等。我們知道，釀酒是個技術(shù)活，沒有好的技術(shù)和沒有好的設(shè)備是無法釀成好酒，而且釀酒過程中的每一個細(xì)節(jié)也都關(guān)乎*后酒品的質(zhì)量，所謂釀酒就是“七分看技術(shù)，三分看釀酒設(shè)備。”以蒸餾器為例，通常用于白酒或濃酒精的烈酒制作。蒸餾器的使用可以更好地提高酒的純度。