據悉，山東省棗莊市將開展為期2個月的蛋白飲料、風味飲料標簽虛假標識專項整治行動。其中，對重點關注飲料企業生產場所的環境衛生、設備設施、設備布局和工藝流程持續符合許可要求等情況。那么，飲料企業該如何積極應對呢？

　　筆者了解到，根據該市政府全市食品生產企業“春雷”專項整治行動實施方案》要求，以及《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》和《商標法》等規定，重點檢查產品包材、標簽是否嚴格執行相關標準。與此同時，重點關注飲料企業生產場所的環境衛生、設備設施、設備布局和工藝流程持續符合許可要求等情況，切實保證飲料類產品質量安全，維護好消費者的合法權益。



　　眾所周知，飲料生產對車間的環境衛生問題要求很高，需要安裝風淋系統、動態空氣消毒機等，工作人員進出車間要經過風淋室進行消毒。同時其他與加工無關的產品禁止帶入車間。另外，員工要穿潔凈服，戴上口罩等進入車間。此外，飲料生產還需要細分幾個車間，比如原料間、生產間、包材間、清洗消毒間等，避免生產過程中交叉感染，污染食品。

　　當然，飲料生產離不開加工工藝，不同飲料所有差別，但是大體相同。一般來說，飲料生產包括水處理、凈化、軟化、調配、過濾、殺菌、清洗、灌裝、封蓋、包裝等多道工序，其中涉及的飲料加工機械有飲料前處理設備、飲料殺菌設備、飲料灌裝機、理瓶機/吹瓶機/洗瓶機、封蓋三合一體機等。這些都是飲料連續化、自動化生產中不可或缺的飲料加工設備。

　　毋庸置疑，無論是含酒精類的飲料，還是無酒精飲料，水是飲料加工中用料很大的原料，而且水質的優劣對飲料的品質影響非常大。因此，必須對水進行處理以滿足工藝要求，這就需要用到水處理設備。

　　水處理設備通常可分為水的過濾設備、水的軟化設備和水的消毒殺菌設備。首先，水的過濾設備主要吸附水中特殊氣味，過濾掉水中有機雜質和水中較大顆粒雜質，以及含有有機物、細菌及其他雜質，以滿足深層凈化的水質要求。

　　其次，水軟化設備可以使原水中陰、陽離子分別通過陰離子交換膜和陽離子交換膜而達到凈化作用，同時還能在一定程度上分離細菌、病毒、大部分有機污染物和水合離子，進一步達到凈化的目的。*后，消毒殺菌設備可以用于水的消毒處理以殺菌、除臭、除色等，國內在礦泉水、純凈水生產中應用于滅菌也很普遍。

　　飲料通過前水處理之后，再經過調配、過濾、殺菌，就需要利用理、吹、洗瓶子一體機對包裝材料進行清洗、消毒，以避免包裝材料污染飲料，確保飲料灌裝安全。據了解，市場上推出的洗瓶機采用先進的高速電機控制專用芯片DSP，確保矢量控制快速響應。另外，采用高壓反沖噴洗，使瓶壁的雜物能及時脫離掉入水箱中，以免瓶子污染物污染飲料。

　　之后再利用飲料灌裝機、封蓋三合一體機等對飲料進行灌裝、封蓋處理。總的來說，隨著山東棗莊市蛋白飲料、風味飲料標簽虛假標識專項整治行動啟動，飲料加工企業一定不要違反飲料生產加工相關要求。其中要格外重視生產場所的環境衛生、設備設施、設備布局和工藝流程等，嚴格規范飲料生產工藝，并采購正規、專業的飲料機械，全力保證飲料生產安全。