目前測定谷氨酸的方法主要有瓦式呼吸儀法、氨基酸自動(dòng)分析儀法、旋光儀法、茚三酮衍生法、酸度滴定法等。國內(nèi)的味精廠大多采用瓦式呼吸儀法、氨基酸自動(dòng)分析儀法和旋光儀法，此三種方法雖然準(zhǔn)確度高，但其技術(shù)要求高、設(shè)備投入大，不適合一般實(shí)驗(yàn)操作。酸度滴定法設(shè)備簡單，操作方便，在基層實(shí)驗(yàn)室應(yīng)用廣泛，但其終點(diǎn)pH值的確定存在爭議，并且味精中的氨或氨鹽嚴(yán)重影響測定的結(jié)果。本文采用紫外-可見分光光度法測定，此方法快速簡便，結(jié)果準(zhǔn)確，適合不同成分產(chǎn)品的分析與樣品含量檢測。

儀器準(zhǔn)備

UV1700系列 紫外可見分光光度計(jì)

UV1700PC UV Visible Spectrophotometer

簡介 ： 本產(chǎn)品采用全新設(shè)計(jì)的比例監(jiān)測雙光束學(xué)系統(tǒng)，具有優(yōu)良的光學(xué)性能，使用方便，是實(shí)驗(yàn)室分析必備的基本儀器之一。

應(yīng)用領(lǐng)域： 各種涉及水和廢水分析領(lǐng)域的通用儀器，應(yīng)用范圍包括市政和工業(yè)廢水、飲用水、加工過程用水、地表水、冷卻水和鍋爐補(bǔ)給水等。

樣品前處理：

配置0.02、0.04、0.06、0.08、0.10、0.12、0.14、0.16、0.18、0.20、0.30、0.40、0.50、0.60g/L的谷氨酸標(biāo)準(zhǔn)溶液，置于1cm石英比色皿中，用水作參比，在狹縫1nm的紫外分光光度計(jì)，波長為207nm條件下，測定溶液的吸光度。

測定結(jié)果：