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民以食為天 檢測技術(shù)助力飲食安全

作者： 2018年09月11日 來源：全球化工設(shè)備網(wǎng) 瀏覽量：
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【中國化工儀器網(wǎng)行業(yè)動態(tài)】食品問題與人們的生命健康密切相關(guān)，孔子在《論語•鄉(xiāng)黨》中提到“十三不食”的原則，古人尚且注重飲食健康，更何況生活富足的我們。隨著人們對于食品問題的關(guān)注度越來越高
　　【中國化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動態(tài)】食品問題與人們的生命健康密切相關(guān)，孔子在《論語•鄉(xiāng)黨》中提到“十三不食”的原則，古人尚且注重飲食健康，更何況生活富足的我們。隨著人們對于食品問題的關(guān)注度越來越高，如何提高食品的監(jiān)控和管理也隨之成為我國迫切需要解決的重大問題。
 
　　食品檢驗(yàn)是保障食品安全的重要手段，歷經(jīng)多年的研究，我國食品安全檢驗(yàn)技術(shù)在諸多應(yīng)用中取得了突破性的進(jìn)展，檢測技術(shù)也日益趨向技術(shù)化、系列化、速測化和便攜化。近些年，我國食品安全行業(yè)的快速檢測需求始終保持著15%以上的速度增長，預(yù)計(jì)到2022年，國內(nèi)食品安全檢測行業(yè)的市場規(guī)模有望突破1000億元。化學(xué)比色分析檢測技術(shù)、分子生物學(xué)分析檢測技術(shù)、免疫學(xué)分析檢測技術(shù)以及生物傳感器技術(shù)、納米技術(shù)等，都逐漸成為國內(nèi)外食品安全領(lǐng)域中常用的檢測技術(shù)。
 
　　在畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)的過程中，抗生素和其他抗菌藥物的應(yīng)用必不可少。但是為了畜禽無生病現(xiàn)象，并且提高產(chǎn)量，農(nóng)戶便大量添加抗生素，以至于出現(xiàn)抗生素含量過高的現(xiàn)象。吃了有抗生素殘留的肉、蛋、奶等食物后，會造成抗生素在人體內(nèi)蓄積，使人產(chǎn)生對抗生素的抗性，引起各種組織器官病變，甚至癌變。目前，畜禽殘留的抗生素已有50余種，獸藥殘留將成為今后食品安全問題中最重要的問題之一。我國檢測抗生素殘留的技術(shù)，主要采用了酶聯(lián)免疫吸附檢測法(ELISA)、放射免疫檢測法、免疫傳感器和生物芯片等方法。
 
　　農(nóng)藥殘留是指農(nóng)藥經(jīng)使用后殘存于環(huán)境、生物體和食品中。食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜，會對人體有非常嚴(yán)重的危害，容易引起急性中毒甚至死亡。檢測農(nóng)藥殘留主要有免疫分析技術(shù)、生物化學(xué)技術(shù)和生物傳感器技術(shù)等。其中，生物傳感器在檢測有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留時具有靈敏度高、選擇性好和檢出限低等優(yōu)勢，幾分鐘內(nèi)可同時檢測8個樣品。因其檢測速度快，準(zhǔn)確度高等優(yōu)點(diǎn)被廣泛應(yīng)用于機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的檢測工作中。
 
　　除此之外，重金屬污染也一直都是影響食品質(zhì)量和安全的主要原因之一，砷、鉛、汞、鉻、鎘等有害元素會在人體內(nèi)不斷蓄積，達(dá)到一定閾值后，就開始破壞人體的各類生化反應(yīng)，引發(fā)種種疾病。原子熒光光譜儀作為一種高效、靈敏、快速的有害元素污染物分析儀器，已被列入國家標(biāo)準(zhǔn)方法之一。
 
　　食品檢驗(yàn)工作的發(fā)展是一個相對漫長的過程，就目前情況來看，我國食品安全檢驗(yàn)行業(yè)在儀器設(shè)備、檢測服務(wù)等領(lǐng)域都已形成了穩(wěn)定的發(fā)展區(qū)域。并且在國家利好政策的引導(dǎo)下，食品安全檢測行業(yè)也得到了強(qiáng)有力的支持。
 
　　民以食為天，食品質(zhì)量不過關(guān)，直接影響國民的身體素質(zhì)，進(jìn)一步影響國家經(jīng)濟(jì)水平的提升。因此，食品安全的檢測監(jiān)督體系是當(dāng)前食品監(jiān)管的重點(diǎn)。希望未來，在食品安全領(lǐng)域，無論是個人還是生產(chǎn)企業(yè)都能夠增強(qiáng)自覺性，凈化我國的食品市場安全，讓消費(fèi)者的權(quán)益得到真正的保障。
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