質(zhì)量問(wèn)題：

某些肉制品包裝在運(yùn)輸及銷售過(guò)程中，包裝袋體（非熱封口處）易發(fā)生破袋。

原因分析：

——包裝材料

• 抗穿刺性較差——肉制品中的尖銳硬物，如骨頭等，會(huì)對(duì)包裝袋產(chǎn)生一定的穿刺力，若包裝的抗穿刺性較差，則易發(fā)生破袋。
• 耐高溫性較差——肉制品成品包裝一般需要經(jīng)過(guò)高溫殺菌，若包裝材料自身或復(fù)合包裝材料用的膠黏劑的耐高溫性較差，經(jīng)過(guò)殺菌之后，包裝袋的脆度會(huì)增加，在受外力擠壓、揉搓及穿刺作用下易發(fā)生破袋。
• 耐油脂性差——通常肉制品的油脂含量較高，若包裝材料的耐油脂性較差，長(zhǎng)期接觸油脂成分，容易導(dǎo)致其柔韌性、抗穿刺性降低，易出現(xiàn)破袋問(wèn)題。如包裝肉制品前、后包裝袋的拉斷力、斷裂伸長(zhǎng)率（這兩項(xiàng)指標(biāo)通過(guò)抗拉·伸長(zhǎng)與彈性模量試驗(yàn)測(cè)試）相差較大。
• 柔韌性較差——在肉制品的高溫殺菌過(guò)程中，包裝袋會(huì)發(fā)生一定的膨脹變形，若包裝的柔韌性差，脆度大，變形率低，則易發(fā)生破袋。通過(guò)測(cè)試抗拉·伸長(zhǎng)與彈性模量、擺錘沖擊能量這兩項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行驗(yàn)證。

專家建議：

——關(guān)注包裝的抗穿刺力、擺錘沖擊能量、耐蒸煮試驗(yàn)、剝離強(qiáng)度，包裝卷膜的抗拉·伸長(zhǎng)與彈性模量、成品包裝的抗拉·伸長(zhǎng)與彈性模量、密封性能(負(fù)壓法)等性能的日常監(jiān)測(cè)。
——根據(jù)殺菌溫度，選擇相應(yīng)的耐高溫包裝材料；選擇柔韌性、耐油脂性及抗穿刺性能優(yōu)良的包裝材料，或通過(guò)增加厚度等措施對(duì)現(xiàn)有包材的抗穿刺性、耐油脂性等性能進(jìn)行改進(jìn)。