科學儀器把關網紅“飲料”，食品安全問題消滅在萌芽
作者： 2018年06月15日 來源：全球化工設備網 瀏覽量：
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【中國化工儀器網行業動態】關于最近“網紅奶茶”“網紅果汁”等存在使用過期原料、涉嫌虛假宣傳等問題，國家市場監管總局于12日發布關于加強現制現售奶茶果蔬汁監督管理通知，要求嚴格落實經營
【中國化工儀器網 行業動態】關于最近“網紅奶茶”“網紅果汁”等存在使用過期原料、涉嫌虛假宣傳等問題，國家市場監管總局于12日發布關于加強現制現售奶茶果蔬汁監督管理通知，要求嚴格落實經營者主體責任、規范飲品制售行為。食品安全只要存在一點問題，就是對社會的不負責。今天我們就來談談，如何利用科學儀器將奶茶果汁制作中可能出現的食品安全問題消滅在萌芽。
原材料的檢測
目前“網紅奶茶”“網紅果汁”中常用的原材料包括奶粉、茶葉、水果、水，對于不同的材料，檢測儀器、檢測項目都不同。
首先是奶粉的檢測。奶粉的檢測內容包括營養成分含量、使用的添加劑、產品中微生物等指標，檢測的工具除了三聚氰胺檢測儀等直接檢測其中某種特定物質的儀器外，主要通過奶粉快檢儀與氣質聯用儀來進行。
其次是茶葉及果蔬的檢測。茶葉和果蔬存在的主要問題是農藥殘留和重金屬超標。對于農藥殘留檢測，原理上分為生化測定法和色譜檢測法，其中生物測定法中的酶抑制率法憑借其快速、靈敏、高效、易操作、成本低廉的特點，被列為國家推薦方法廣泛使用。針對重金屬含量檢測，食品重金屬檢測儀是一種有效的檢測工具。利用X射線熒光光譜分析的原理，食品重金屬檢測儀可以在20分鐘內完成檢測，此外，這種方法同樣適用于果蔬制品的檢測。考慮到部分網紅飲料店還被曝出存在使用變質腐敗果蔬的情況，常用的檢測方法主要為近紅外光譜檢測法。這種方法最大的特點是高效準確，同時不損壞檢測目標，可以做到果蔬的精準無損檢測。
最后是飲用水水質檢測。制作飲料的用水，應該滿足我國《生活飲用水衛生標準》，而飲用水水質檢測主要是檢測其中各類元素及物質含量是否在法定的量的限值內。飲用水快速分析儀適用于生活飲用水檢測，根據GB5749-2006、GB5750-2006生活飲用水國家衛生標準及標準檢測方法，可以快速定量檢測飲用水中的35項指標。
水質凈化及果蔬清洗
制作奶茶和果汁，首先要解決的是水質問題與果蔬農殘清理問題。目前市面上的奶茶店采用的都是直飲水，所以一款好的凈水器很重要，以富勒姆3+2超濾凈水器為例，它不但可以濾除水中細沙、鐵銹等固體懸浮物，還可以去除水中的余氯、膠體、微生物、細菌、病毒、各種化學有機物等，過濾出飲用水的同時保證水質甘醇甜美。
雖然我們可以通過檢測避免使用農藥殘留過高的果蔬，但是，果蔬上的農殘并不能完全避免，這時候，通過合適的儀器清洗果蔬就顯得尤為重要。超聲波清洗機可以利用超聲波對液體進行高頻震動，產生沖擊波使物體表面污物受到破壞，配合臭氧使用，達到去除果蔬上80%農殘的效果。
如今隨著有關部門的愈發重視、技術的愈發成熟，利用科學儀器我們可以在奶茶、果汁生產的源頭上阻止問題飲料的產生。小編相信，未來的某一天，我們可以放心的在炎炎夏日來一杯“網紅奶茶”“網紅果汁”，清涼解暑調劑心情。
(資料來源：人民網、中國產業經濟信息網、百度百科)
編輯點評
外部環境一直在變化，市場機遇也在不斷變化，無論是政府、企業市場還是民用檢測，很關鍵一點，食品檢測儀器就是要主動變革應對挑戰。也期待食品檢測儀器在接下來這“蛻變”的一年里，能夠以新應新，以變應變，在萬變之中保障我國食品安全。
（原標題：網紅“歡樂水” 儀器巧把關）
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