北京順義一合作社配置清洗機、去皮機、切分機、漂燙機、冰鎮機、瀝水機、電熱烘房、微波脫水機和真空包裝機等設備，將10多種蔬菜進行高效脫水加工。經過加工后的蔬菜因為迎合了現代人快節奏和高效率的生活方式，售價呈多倍翻漲。

　　市民平時買菜都愛挑水分多、鮮靈的蔬菜，可是順義區木林鎮的綠富農果蔬產銷專業合作社非但不迎合市民喜好，還反其道把蔬菜的水分全部甩掉，制成了脫水蔬菜。

　　在合作社的加工車間里，配置了清洗機、去皮機、切分機、漂燙機、冰鎮機、瀝水機、電熱烘房、微波脫水機和真空包裝機等設備，自產的土豆經過“泡澡”“除皺”“瘦身”等環節，變成了濕漉漉的土豆片，躺在瀝水機上玩起了“蹦蹦床”。隨后，經過脫水、烘干，成功“轉型”為一片片香脆的薯片。

　　“別看都是薯片，制作工藝大不相同，這種脫水薯片非油炸、零添加，更加健康綠色。”市農業局農技推廣站高級農藝師韋強介紹說，脫水蔬菜作為農產品深加工的一種，具有新鮮農產品的色、香、味、形、質，以及便于貯運等優點，已經成為農產品加工、增值的一種重要手段。制作過程中應用微波使蔬菜脆化，不添加劑、不噴灑食用油脂，更符合現代健康消費潮流。

　　據了解，脫水農產品食用方便，適應現代人快節奏和高效率的生活方式，以美國、西歐、日本、韓國、東南亞和中東的需求量最大。脫水農產品在國內也有巨大的市場潛力，但與發達國家相比，干制品比例較低。以美國為例，洋蔥、大蒜、葡萄干等干制品加工量分別占其收獲量的20%、80%、25%，加工前后的平均產值比可達1:3.8。而我國目前脫水蔬菜的加工量，僅占總產量的10%左右。

　　為此，市農技推廣站在綠富農果蔬產銷專業合作社建立了農產品高效脫水加工示范基地，引進、研發了農產品高效脫水加工生產線，能夠實現自動去皮、切分、加熱漂燙、冰鎮降溫、振動瀝水、熱風脫水、微波脆化、真空包裝等作業。目前，已開發了西紅柿、秋葵、土豆、甘薯、茄子、蘿卜等零食和菜用兩大系列的脫水產品共10多種。

　　合作社理事長聶海生告訴北青報記者，用800克鮮食西紅柿可制作成80克脫水西紅柿酥，售價從4元多增至30元。而且生產工藝簡單，今后將針對觀光休閑農業開發游客加工體驗項目，通過DIY制作成伴手禮，進一步提高農產品附加值。