蘋果是世界上的大宗水果之一，已有四千余年的栽培史。在我國蘋果樹的栽培亦有二千年的歷史，古稱為“柰”。

　　蘋果按原產地劃分有西洋蘋果和中國蘋果兩大類。目前，在我國各蘋果產地作為經濟作物栽培的蘋果品種主要為西洋蘋果。是于一八七一年由美國引入的，最先在山東煙臺種植。現在全國二十多個省、自治區都有生產，其產量為各類水果之首，為我國大力發展的果樹之一。

　　近年來，栽培面積逐年擴大，產量逐年提高，而價格逐年下降，使豐產不能豐收，全國各地已發生賣果難，砍果樹等現象，極大地傷害了果農的生產積極性，影響了農業發展。只有大力發展果品深加工業，提高水果的商品競爭能力，走應用高新技術，生產高附加值產品的道路，才能確保豐產豐收。基于此，我們自一九八九年至今歷時十年多時間的攻關研究，經歷了無數次的成功和失敗，上百次的小試和中試；終于取得了可喜的成果，研制成功了一整套成熟的蘋果膨化生產技術，為我國食品發展史上劃時代的重大科技發明。

　　綜觀蘋果加工史，其產品品種無外蘋果干、蘋果脯、蘋果醬、蘋果酒，蘋果汁、蘋果罐頭、以及近幾年興起的真空油炸蘋果脆片。基本上是幾十年、幾百年、上千年的老產品。且加工成本高、銷價低、市場銷路不暢。

　　蘋果酥是通過對蘋果進行系列加工膨化而制成的一種新穎獨特的休閑食品，它保持了原有水果的風味和色澤，不添加任何添加劑，是地道的天然綠色食品，該產品口感酥脆，酸甜可口。風味獨特濃郁，營養豐富，復水性好，且便于貯存=運輸攜帶，是老少皆宜的高級休閑食品及邊防、海防、高山、高原上士兵們及野外、地下工作者的必需食品。它的研制成功是蘋果加工技術上一個重大突破，所以，具有深遠的歷史意義和影響。

　　該生產技術經科技情報部門檢索，國內外均未見報導和應用，只有我們自己在國內成功建成工業化生產線數條，分別被河北省科委評為高新技術產品和高新科技成果[有榮譽證書]。可以說，蘋果酥一經上市肯定是獨一無   成本低、高附加值的產品，國內外市場將會有廣闊的前景和巨大的銷售潛力！

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