清明過后，春茶陸續(xù)進入采摘季，據(jù)悉炒制的明前龍井已經(jīng)賣至上千元。綿延千年的種茶產(chǎn)茶歷史中，采茶女、采茶歌成為茶文化的一部分。但是，隨著現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)標準化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，機械化成為新的發(fā)展方向，也是中國茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)建品牌、走向世界的關鍵一步。新茶開采，茶葉采摘機、炒茶機、茶葉加工生產(chǎn)線成為了一道亮麗的風景線。
     在黃山休寧縣，記者看到了一批新裝備。據(jù)悉，當?shù)匦掳布t茶廠今年擴大生產(chǎn)規(guī)模，先后改擴建了廠房、安裝了200千瓦專用變壓器，此次又添置了20臺烘焙提香機、3臺揉捻機和1臺紅茶解塊機等先進設備。據(jù)負責人介紹，該廠在春茶上市后，一天可生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)紅茶600公斤，吞吐芽茶鮮葉2700公斤，按每公斤芽葉240元計算，茶農(nóng)直接受益64.8萬元。
     在貴州丹寨縣，加工車間也異常繁忙。白天采摘的茶青需在當晚就進行加工，由此企業(yè)投入了230余萬，建設茶葉加工基地，添置加工設備。茶青要經(jīng)過殺青、揉捻、提香等七八道工藝才能制成茶干，每一道工序，都決定茶葉的質(zhì)量。在各個茶葉加工車間，茶技師們正嚴格按照明前茶制作工藝規(guī)范操作，趕制明前茶，每一步都不含糊。
     天南地北賽茶工，南京茶葉加工生產(chǎn)線也絲毫不懈怠，制茶車間制茶工人也在各個制茶工序中忙碌著。機械化是一大特點，但是如何進行的很多人并不知道。據(jù)介紹，采摘好之后需要經(jīng)過風機去雜、分揀設備分級、加溫殺青、機器揉制、手工搓制、烘干機烘干、再去雜質(zhì)篩選，后期還涉及提香、包裝等工序。每一個環(huán)節(jié)都十分重要，機械加入不僅提高了效率，而且更有助于茶葉產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定。
     有建設茶廠基礎設施的，有推進機械化應用的，更有鼓勵茶葉機械創(chuàng)新研發(fā)提升的。據(jù)悉，日照市采取了多重舉措來提升茶葉生產(chǎn)機械化水平，其中便涉及機購置補貼的政策引導、爭取農(nóng)機化創(chuàng)新研發(fā)資金支持等，以為茶葉生產(chǎn)機械化提供機具支撐。當前，該市各類茶葉機械保有量達到3.7萬臺，綠茶加工已基本實現(xiàn)全程機械化，并朝著清潔化生產(chǎn)方向發(fā)展，茶葉清潔化生產(chǎn)流水線達到25條。
     事實上，選擇機械化不僅僅是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，就是相關企業(yè)根據(jù)現(xiàn)狀做出的選擇。近年來，改革的步伐不斷延伸，茶廠不斷在降成本和求效益之間尋求平衡。茶葉加工領域人士介紹，茶廠不斷完善機械化水平，逐步替代人工。“例如，以前茶葉的晾曬都需要工人用茶匾裝起來運到晾曬場地，現(xiàn)在這一環(huán)節(jié)由機械使用震動槽將茶葉直接運到指定地點，減少了人工成本。”
     不管是從產(chǎn)業(yè)發(fā)展上考量，還是從企業(yè)效益上出發(fā)，茶葉生產(chǎn)加工機械化已經(jīng)是一種大趨勢。雖說整體機械化水平有所提高，但是依然有一些難題需要解決，例如，茶葉采摘過程中依然多以人工徒手采摘，一來是為了保障茶葉品質(zhì)，另一方面也是我國現(xiàn)階段的采茶機產(chǎn)品技術性仍有待提升。這種情況，不僅影響了春茶采摘加工上市的節(jié)湊，局部也出現(xiàn)了采茶用工荒的情況，給企業(yè)施加了壓力。
     綜上所述，茶葉全程機械化工作的推進，還需進一步被重視。值此之際，食品機械設備行業(yè)需要和企業(yè)、協(xié)會、高校搭建科學的產(chǎn)研學體系，從設備研發(fā)、推廣、改進上下功夫，不斷提升科技含量和產(chǎn)品滲透率，為東方茶產(chǎn)業(yè)的光芒萬丈貢獻自己的一份力量。（來源：中國食品機械設備網(wǎng)）