【中國包裝網訊】杜邦營養與健康事業部驅動了一項與領先丹麥醫院及冰淇淋生產商為有營養不良風險的住院病人開發營養冰淇淋產品的合作。結果，獲得一種新的系列高蛋白、高纖維、口感清爽的冷凍雪泥(Sherbet)產品，針對的是胃口不好、味覺受損或有吞咽困難的病人。

杜邦營養與健康事業部引領醫院營養小吃開發

約40%的住院病人有營養不良的潛在問題。但是，許多用于醫院營養的營養密集食品，由于質構和口味比較厚重，遭到病人抗拒。

杜邦公司開始與丹麥的Aalborg大學醫院的營養研發部門合作開發具有吸引力、方便食用的替代產品。經過住院病人的接受度測試，該系列現正準備由丹麥一家特種冰淇淋生產商Aabybro Dairy生產。

營養，有吸引力 -隨要隨有

“胃口不好的病人常常很難吃下一整份目前市面上的高蛋白、高卡路里食品。我們的目標是給有需求的病人開發一種營養、口味清爽的小吃產品，”杜邦公司應用專家Mads Wiene說。

他又補充說：“與冰淇淋生產商每天一起工作，討論冰淇淋配方、并在特定生產線上作出必要調整，是我們工作很自然的一部分。”

因而，杜邦公司在與醫院研發團隊討論了產品概念、并在病人之間做了喜好性調查之后，詢問老客戶Aabybro Dairy是否愿意生產這款產品。Aabybro Dairy的老板及運營人Niels Henrik Lindhardt很高興地答應了。

“我們曾經與Aalborg大學醫院合作為胃口不好的病人開發冰淇淋。所以，當杜邦公司提出這個產品概念時，對我們非常有吸引力 -特別是我們知道有現成的顧客要買。”

濃縮果汁賦予更強風味

根據病人的反饋，Lindhardt通過在配方里添加濃縮果汁以增強風味。他也調整了乳蛋白的含量。歷經反復試驗的杜邦?丹尼斯克?系列配料 -利體素?水溶性膳食纖維以及冰牡丹?Sorbetline 250 -提供纖維來源和期望的穩定性和融化特性。

在測試了癌癥、呼吸道和胃腸道科住院病人的喜好后，該系列產品選用了巧克力、檸檬和黑加侖等不同風味。Aalborg大學醫院Kulinarium研究中心營養研究負責人Marie Nerup Mortensen盼著向Aabybro Dairy下第一個訂單。

“對我們來說通常很難把我們的營養要求直接給到食品生產商。通過這個合作，我們成為創造我們知道有需求的產品的一員，”她說，“下一個開發項目 -一種基于果汁的能量飲料。”

Aabybro Dairy是丹麥最老的乳制品廠之一。該公司位于Ryaa溪附近，專業生產品牌名為 Ryaa Is的牛奶冰淇淋。產品系列包括能量密集冰淇淋，其蛋白質、脂肪和碳水化合物含量很高，對于胃口不好的病人來說是一個挑戰。

Kulinarium研究中心是丹麥Aalbort大學醫院設在廚務部負責營養、食品和餐食的研究開發單元。Kulinarium通過與外部單位合作，運用循證方式以及基于病人需求的創新解決方案，開發更好的醫院食品。

關于杜邦?丹尼斯克?

杜邦? 丹尼斯克?是一系列食品配料產品的總品牌，這些食品配料有助于改善保鮮狀況、營養特性、口味和質構，同時降低成本以及對環境的影響，滿足食品飲料、膳食補充劑以及寵物食品生產商的需求。通過杜邦全球食品科學家和技術專家的工作，丹尼斯克?系列配料產品將獲得從應用訣竅、到生產工藝的特有的廣泛支持。

杜邦營養與健康事業部能提供一系列可持續的、基于生物技術的配料以及先進的微生物檢測解決方案，從而提供安全、健康和營養更豐富的食物，迎接全球在食物方面的挑戰。通過與客戶的緊密協作，杜邦將知識和經驗轉化為研發的激情，賦予市場無與倫比的客戶價值。