國(guó)外的食品添加劑行業(yè)發(fā)展較早，技術(shù)和相關(guān)研究也領(lǐng)先于國(guó)內(nèi)，小編在這里整理了近期食品添加劑領(lǐng)域國(guó)外的一些新品和新技術(shù)。
    1、Gelzen使用微生物發(fā)酵法生產(chǎn)明膠
    目前市面上的明膠主要以豬皮、牛皮、牛骨、魚(yú)皮以及其他動(dòng)物來(lái)源的膠原蛋白為原料，以商業(yè)化規(guī)模通過(guò)酸、堿或酶的水解（破碎）來(lái)制備明膠。Gelzen以一套天然產(chǎn)蛋白的微生物為起點(diǎn)，給它們一系列的指示讓它們按基因生成膠原蛋白（明膠的前體），過(guò)程不使用動(dòng)物性來(lái)源，且成本比起用植物性來(lái)源制作明膠代替品更為低廉。
    2、使用納米技術(shù)制作營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
研究發(fā)現(xiàn)，納米技術(shù)可被用于食品級(jí)載體中包埋生物活性成分，該項(xiàng)技術(shù)可為降低營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化難點(diǎn)、開(kāi)發(fā)更為健康的功能性食品提供解決方案。
研究觀察表明，R-NLCs (納米結(jié)構(gòu)脂質(zhì)載體)作為營(yíng)養(yǎng)載體時(shí)不影響強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)食品飲料的表征。
同時(shí)，R-NLCs也被證明在加工與儲(chǔ)存過(guò)程中是穩(wěn)定抵抗降解的，并且由安全的食品級(jí)成分制成。
現(xiàn)在消費(fèi)者正在轉(zhuǎn)向?qū)で竽切┖懈喙δ艹煞智也唤】党煞趾扛俚氖称罚@些研究結(jié)果恰在此時(shí)出現(xiàn)。
然而，為迎合低脂這一消費(fèi)需求，如維生素、類胡蘿卜素和植物甾醇等脂溶性營(yíng)養(yǎng)的膳食性缺乏現(xiàn)象可能會(huì)上升。
使用納米載體系統(tǒng)，如食品級(jí)R-NLCs，可以提供具有有益健康成分的食物。然而，這些化合物中的一部分會(huì)存在水介質(zhì)中溶解度低以及在加工與貯藏過(guò)程中穩(wěn)定性差等問(wèn)題。
    在食品或飲品中直接添加如蘆丁等黃酮類化合物就存在這樣的問(wèn)題。利用納米技術(shù)有效地傳遞蘆丁可以為創(chuàng)造新型功能性食品提供新途徑。
    3、新型配料elevATP
elevATP是古泥炭和蘋果提取物的組合物。臨床研究顯示，elevATP能夠有效促進(jìn)線粒體ATP的合成和分泌。這項(xiàng)全新的功能研究證實(shí)，在結(jié)構(gòu)阻力訓(xùn)練過(guò)程中，攝入低劑量的elevATP補(bǔ)充劑，能夠有效提高人們的力量和訓(xùn)練表現(xiàn)。
    4、Phyto Shield風(fēng)味提升劑
消費(fèi)者對(duì)無(wú)防腐劑產(chǎn)品的需求越來(lái)越多，如何在不添加防腐劑的同時(shí)保證食品的風(fēng)味且保持較長(zhǎng)的貨架期是生產(chǎn)商面臨的難題。
    PhytoShield風(fēng)味提升劑能夠帶來(lái)獨(dú)特的風(fēng)味和極高的產(chǎn)品質(zhì)量，同時(shí)含有“自我防腐物質(zhì)”，具有“廣譜的抗菌活性。它能通過(guò)與生物類黃酮、風(fēng)味物質(zhì)、多酚，以及其他有機(jī)酸的“協(xié)同作用”，維持并提高產(chǎn)品質(zhì)量，延長(zhǎng)貨架期。上述這些物質(zhì)對(duì)革蘭氏陽(yáng)性和陰性菌、真菌、霉菌、酵母有很好的抗菌作用。
    另外，PhytoShield的獨(dú)特性在于，它是完全可以定制化的，生產(chǎn)商們使用的時(shí)候不會(huì)產(chǎn)生異味。
    5、Stevivia推出新代糖產(chǎn)品
    Steviva Ingredients公司近日推出了新代糖產(chǎn)品Erysweet + Ultra——甜菊糖和赤蘚糖醇混合物。該產(chǎn)品可以解決無(wú)糖巧克力中的調(diào)溫問(wèn)題，并可以將糖的使用量減少將近99%。這種新的混合配料旨在替代糖霜、軟糖、糖餡、糖彩（用于給其他產(chǎn)品上光上色的糖產(chǎn)品）、糖衣等糖果產(chǎn)品中糖的使用，該產(chǎn)品特別適用于無(wú)糖巧克力，其可以解決過(guò)去來(lái)自巧克力生產(chǎn)中調(diào)溫方面的挑戰(zhàn)，對(duì)減輕肥胖癥及糖尿病也有一定幫助。（來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)）