超市里買的面包，還在保質期內，卻發霉了，這樣的事情你遇到過嗎？近日市民李先生就遇到了這樣的倒霉事。

　　據李先生反映，自己在家旁邊的超市買了一袋面包，吃了一口覺得怪怪的，仔細一看發現已經出現了霉點，他以為買到了過期面包，卻發現面包還在保質期內。在保質期內的面包也會發霉嗎？

　　上海康久消毒技術有限公司消毒專家Miss周告訴記者：面包在保質期內變質的原因有很多。比如，生產工藝存在缺陷，面包含水量過高，含水量高的面包更易滋生細菌；員工素質比較低，沒有嚴格執行消毒規范；車間環境消毒不徹底，造成二次污染等。

　　要想解決面包在保質期內發霉的問題，需要做到以下幾點

　　首先，制定嚴格的消毒規范，并且要求每個進入車間的人必須執行，比如進入車間前必須經過仔細的消毒，使用NICOLER自動手消毒器，對手部進行消毒。全自動的NICOLER自動手消毒器可以有效防止交叉污染 ，做到更徹底的消毒。必須換上干凈的工作服、鞋，戴上一次性手套、口罩和帽子，將全部的頭發包裹在帽子內 ，不允許佩戴任何飾品也不能化妝。

　　需要改善配方和生產工藝，將面包的含稅兩控制在20%-30%，最好不要超過25%，含水量太低，影響口感，高了更易滋生細菌。

　　面包經過高溫烘烤而成，烤制的過程就是一個殺菌的過程，但是在冷卻和包裝的時候，又會產生二次污染，只有控制二次污染才能解決面包在保質期內霉變的問題。這需要在冷卻和包裝的時候做好消毒殺菌工作。

　　面包在冷卻間不要放置太長時間，冷卻至30℃左右就可以包裝了。冷卻間和包裝間的環境要出于無菌狀態，否則空氣中的細菌落到面包上，就會造成二次污染。使用NICOLER動態空氣消毒機可以有效殺滅冷卻車間和包裝車間的細菌。

　　NICOLER動態空氣消毒機的殺菌原理是：采用最新的NICOLER三級雙向的離子殺菌腔工作原理，消毒過程為：通過高壓直流脈沖使得離子殺菌腔產生逆電效應，生成大量的等離子體。在負壓風機的作用下，空氣中污染空氣被抽進機內，通過等離子離子殺菌腔時帶負電細菌被分解擊破，新的機理是重復三次完成以確保殺菌效果，再組合藥物浸漬型活性炭等組件進行二次殺菌過濾，經過處理的潔凈空氣大量快速循環流動，使受控環境保持在“無菌無塵”標準。由于在對車間消毒時，人可同時在車間內工作，所以，該種動態消毒技術也稱作“食品動態消毒機”。

　　NICOLER動態空氣消毒機是通過等離子進行消毒，不會產生任何對人體有害的物質，因此可以做到人在車間工作時，消毒設備依然能夠持續的對車間空氣進行消毒殺菌。而傳統的靜態消毒技術，比如二氧化氯消毒、紫外線消毒、臭氧消毒都會對人體產生一定的傷害，因此在工人上班時，消毒就停止了。

　　采用NICOLER食品動態消毒機，可有效提高空氣的衛生質量、預防空氣中微生物污染食品的問題的發生，從而提高食品的衛生質量。NICOLER動態空氣消毒機具有這樣一些特點：1.殺菌快速徹底，整個殺菌過程只需要0.1秒，對霉菌的殺滅率達97％，對其他有害菌的殺滅率達99.9％。2.具有高效廣譜的殺菌效果，可殺滅車間空氣中的多種有害菌。3.人機可以同場作業。在有人的車間內使用該設備消毒，不會對人體產生危害，能實現長時間連續式的動態殺菌的目的。5購買后直接插上電源即可使用，無需停產停工，無需車間裝修改造，可移動，輸入指令均為一鍵通,是企業申辦QS、HACCP、GMP時空氣質量達標的最佳消毒凈化設備。

　　上海康久消毒技術有限公司開發的NICOLER動態空氣消毒機已在蘇州、上海、南京、溫州、北京等地的多家知名食品企業應用，如友臣、稻香村、三輝麥風等，應用的食品包括月餅、蛋糕、水餃等，并取得了良好的殺菌效果，有效地預防了霉變問題的發生、提高了食品企業的經濟效益。