不銹鋼截止閥是一種切斷功能的閥門，啟閉件的結(jié)構(gòu)是塞形的閥瓣，密封面呈平面、錐面或球面，閥瓣由閥桿帶動，沿閥座（密封面）作直線升降運動，閥桿開啟或關(guān)閉行程相對較短，具有非常可靠的切斷動作。不銹鋼截止閥的閥瓣（啟閉件）沿閥座軸線方向移動時，可接通或截斷管路中的介質(zhì)。

不銹鋼截止閥結(jié)構(gòu)簡單，而且一旦處于開啟狀態(tài)，閥座和閥瓣密封面之間就不再有接觸，因此對密封面機械磨損較小，密封面間摩擦力小，壽命較長，制造與維修方便，因此是一種使用廣泛的閥門產(chǎn)品。

不銹鋼截止閥是一種常用的截斷閥，適用壓力、溫度范圍很大，但一般用于中、小口徑的管道，主要作用是用來接通或截斷管路中的介質(zhì)，一般不用于調(diào)節(jié)流量。如果要用于調(diào)節(jié)流量，則閥瓣要做改動，變成適合調(diào)節(jié)的類型，稱為節(jié)流式截止閥（節(jié)流閥）。

不銹鋼截止閥根據(jù)閥體結(jié)構(gòu)不同，分為直通式、直流式、角式和柱塞式。隨著一些行業(yè)生產(chǎn)工藝對密封性能的要求越來越高，無泄漏無污染，不但要求閥座密封零泄漏，還要求閥桿密封零泄漏，所以又出現(xiàn)了新型結(jié)構(gòu)的截止閥，波紋管截止閥，即在閥桿具有填料密封的基礎(chǔ)上，增加了波紋管密封，雙重密封確保閥門在一些重要系統(tǒng)中保持零泄漏。