中國是世界公認的養羊大國，存欄數量、產肉量、產皮量均排在世界前列。在羊產業中，羊的屠宰與加工工藝具有相當重要的作用，它對于提高羊肉質量、加速羊產業進程等都有著不可替代的作用，尤其是近幾年，隨著大量現代化屠宰加工設備的引進，以及新技術在屠宰加工領域里的積極應用，我國的屠宰業水平大幅度提高。

據專業從事消毒技術研發及消毒設備生產的上?？稻孟炯夹g有限公司的周婉君女士介紹，使用采用NICOLER技術的移動式臭氧發生器可以在整個羊肉屠宰加工工藝流程中控制微生物，保證羊肉受到很少或者不受污染，以保證羊肉品質安全；同時，對源頭的污染源進行滅殺、阻擊。

我們都知道，活羊本身就攜帶了大量細菌，其腔道及體表都存在微生物。屠宰過程在空氣中進行，因此，宰殺、放血、脫毛、去皮及內臟、分割等環節就可造成微生物的多次污染。常見的污染類群如下：a、腐生性微生物；b、病原性微生物（獸醫馬虎、漏檢時），如結核桿菌、布魯氏菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、炭疽桿菌等；在沖洗車間可以被洗掉部分，但是還有大量殘留。

由于，羊肉食品的安全是一個系統工程，環節眾多，控制過程復雜，這就要求工作人員利用先進的殺菌技術控制整個生產過程的微生物，熟練掌握基本操作技能，才能生產出安全、綠色的羊肉。才能保證向消費者提供更優質的羊肉及其他羊產品。

上海康久消毒技術有限公司的周婉君認為，為了保證羊肉的食品衛生，在羊胴體的分割車間應當要求在工人上班的時候使用NICOLER動態殺菌技術進行殺菌消毒。

胴體分割對操作人員的衛生要求更加嚴格，進入車間前先要進行洗手消毒程序。先用清水沖洗雙手，接著用洗手液將雙手表面的污垢洗干凈，再用清水沖一遍，然后再將雙手浸入消毒池消毒，殺死殘余的細菌，最后把手徹底沖洗干凈，并用烘干機吹干。洗手消毒程序結束后，還要進入風淋室進行全身消毒。旋轉一圈，使周身各個部位都能徹底消毒。消毒時間為1分鐘。待消毒工作結束后才可以進入操作車間。

傳統的靜態殺菌技術在工人進入車間后就沒有辦法繼續消毒了。裸露在車間環境中的酮體，隨時都有被含菌空氣二次污染的可能性。

據悉，動態消毒機采用NICOLER殺菌原理，消毒過程為：采用高壓脈沖使得NICOLER殺菌腔產生逆電效應，生成大量的殺菌因子，整個殺菌過程只需0.1秒，使生產車間的環境保持在相對的“無菌無塵”狀態。在對車間消毒時，人還可以同時在車間內工作，對人體沒有任何危害，主要用于在有人工作的情況下同步動態殺菌消毒。

需要注意的是，動態殺菌技術僅用于在有人情況下滅殺空氣環境中的細菌，防止含菌空氣二次污染食品；不能夠替代防腐劑、原對工器具、對人體、對地面等采取的任何殺菌措施不能省掉，需要繼續保持。

如果同時再搭配上上海康久消毒技術研發的AORODO雙核臭氧水沖洗羊圈，不但可以殺滅羊身上的細菌，還可以滅殺羊圈里里外外的細菌，對糞便中的大腸桿菌有奇效。重要的是，可以去除羊圈中硫化氫（脫臭），去除率可達95%以上。

食品衛生是民生大計，有遠見、有道德的企業都應該使用動態消毒技術保證產品的衛生安全。