膨化食品，國外又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等，自六十年代末出現以來，它憑借便宜的價格，松脆的口感，老少咸宜的口味，成為我國居民最主要的休閑零食之一，尤其深受孩子們的喜愛。

近日廣東省公布了膨化食品檢驗結果顯示，不合格率高達5.8%。之前北京，常州等多地也曝出膨化食品檢驗不合格，甚至有的產品超標6倍。長期食用菌落超標食品可能會出現頭暈、發熱、腸胃不適等癥狀，尤其對孩子的身體健康造成威脅。連續發生的膨化食品菌落總數超標的事件，讓很多家長十分憂心。

按照GB17401-2014《食品安全國家標準食品衛生標準》規定：膨化食品菌落總數≤10000cfu/g、大腸菌群限量指標≤90MPN/g，其中沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄菌等不得檢出。膨化食品加工流程為：制粉→混料→擠壓膨化→整形→烘焙→調味→包裝→上市銷售。

據上海康久消毒技術公司周婉君介紹：膨化污染源可能來自原料本身所攜帶的微生物以及外源污染，又稱二次污染或交叉污染，指生產器具、生產環境、人員、包裝材料等給產品造成的污染。隨著《新食品安全法》的正式實施后，內源污染基本可以做到制度規范、流程可防可控；但外源污染，目前很多沒有掌握其中的要點。生產設備、存儲環境、生產環境以及包裝容器沒有及時消毒，都會加速產品中的細菌繁殖。很多公司生產車間密封性不好，墻壁、屋頂布滿灰塵，車間內的空氣含很多微生物，空氣中的微生物會跌落到膨化食品上。

那么，經過一系列的步驟，如何保證膨化食品微生物不超標？

  專業從事食品殺菌消毒技術研究和設備開發的上海康久消毒技術有限有限公司市場部周婉君認為，采用衛生質量良好的原料及科學的加工工藝、在更衣區、冷卻間、內包間安裝移動式臭氧消毒設備，則可有效控制微生物對膨化食品的二次污染、提高食品衛生質量。

何為移動式臭氧消毒設備呢？該移動式臭氧消毒設備可以在工人上班、工人下班時，同步對車間環境殺菌的新技術。移動式臭氧消毒過程為：在工人上班的時候開機，夏季每個小時工作5分鐘、冬季每個小時工作3分鐘；在工人下班2小時后及下一個班次生產前4小時，開啟移動式臭氧發生器連續工作2小時，有效滅殺空氣環境中所滋生的細菌；整個消毒過程均由雙核CPU控制，臭氧機器自動完成、不需要任何的人工操作。因此，此種移動式臭氧消毒設備的消毒方式稱之為“雙核臭氧技術”。 移動式臭氧消毒設備操作簡單，省時省力，安全衛生，是膨化食品生產不可或缺的消毒設備。

據悉，上海康久消毒技術有限公司所研發的移動式臭氧消毒設備已經取得了《上海市消毒產品生產企業衛生許可證》，可以有效的幫助食品企業通過QS、GMP等生產資質的辦理，且針對空氣環境的滅菌率高達100%。為克服食品車間高溫、高濕及高異味等特點，該設備采用最新的AORODO延邊放電工作原理，殺菌原理為：通過交流電升壓為高電壓，使得電極與電極產生電弧，氧氣經過電弧層時電離產生大量的滅菌因子（O³分子）。在風機的作用下，滅菌因子主動與空氣環境中的細菌接觸并瞬間滅殺，整個的殺菌過程就30秒，使受控環境保持在“無菌”標準，并有良好的去除異味功能。

目前，該移動式臭氧消毒技術已在泉州、上海、南京、溫州等地的4000多家食品企業應用，應用的食品包括肉制品、糕點、飲料等，并取得了良好的殺菌效果。該公司孟偉洪經理表示：為了與更多的膨化食品生產企業交流，可免費設計平面圖紙及編制技術方案；采取采取多種營銷措施，向更多的膨化食品企業提供這種性能優越的殺菌消毒設備和應用技術，保障食品安全，幫助膨化食品遠離微生物二次污染。