隨著我國經濟神速發展，居民消費能力不斷提高，人均花在休閑、餐飲上的費用比例也越來越高。因此，身處高端休閑餐飲領域的冰淇淋行業擁有廣闊消費市場。專家預測，在未來5至10年內，中國冰淇淋行業收入將保持20%以上增速。時至今日，人們對冰淇淋的喜愛和追求不單只是停留在防暑降溫的簡單功能上，休閑、娛樂、趣味則是其中重要的元素。也正是因為這種需求趨勢，導致了生產過程中的安全隱患重重，以往安全質量抽查中不合格產品有以下幾個方面的問題：微生物指標超標，部分產品的理化指標（如脂肪含量、膨脹率等）不符合標準要求，鉛含量超標，添加劑超標等，嚴重影響了冰激凌的衛生質量。

專業從事食品殺菌消毒技術研究和設備開發的上海康久消毒技術有限有限公司市場部孟偉洪經理認為，采用衛生質量良好的原料及科學的加工工藝、使用動態連續殺菌技術和AORODO移動臭氧技術，則可有效控制微生物對冰激凌的二次污染、提高食品衛生質量。

 按《GB/T 31114-2014 冷凍飲品 冰淇淋》的標準規定：含乳蛋白冰激凌菌落總數≤25000cfu/ml、含豆類冰激凌菌落總數≤25000cfu/ml、大腸菌群限量指標≤450MPN/ml，其中沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄菌等不得檢出。其加工流程為：原料混合→過濾→均質→殺菌→冷卻→添加香料→成熟→凝凍→充填→硬化→包裝→貯藏→上市銷售，經過一系列加工步驟，如何保證冰激凌微生物不超標？

據上海康久消毒技術公司毛杉經理介紹：食品污染受制于內源污染，即原料本身所攜帶的微生物；外源污染，又稱二次污染或交叉污染，指生產器具、生產環境、人員、包裝材料等給產品造成的污染。隨著《新食品安全法》的正式實施后，內源污染基本可以做到制度規范、流程可防可控；但外源污染，目前很多沒有掌握其中的要點。

空氣中含有細菌、濕度過大、溫度過大、車間不密封、無持續殺菌措施等原因，為微生物繁殖提供了條件，遭受了空氣中微生物的污染（即二次污染）。2.缺乏衛生意識，環境及設備清潔沒有標準、沒有公示、沒有培訓、沒有獎懲，往往過于形式只要產量達標、面子上過得去即可，導致機器內的微生物過多。3.很多冰激凌加工廠的車間車間環境不好，墻壁、屋頂布滿灰塵，車間內的空氣含很多微生物，空氣中的微生物會跌落到冰激凌上。

針對以上問題，可以采用AORODO殺菌技術的移動臭氧設備。何為AORODO殺菌技術呢？該AORODO移動臭氧技術可以在工人上班、工人下班時，同步對車間環境殺菌的新技術。AORODO技術消毒過程為：在工人上班的時候開機，夏季每個小時工作5分鐘、冬季每個小時工作3分鐘；在工人下班2小時后及下一個班次生產前4小時，開啟AORODO移動臭氧技術連續工作2小時，有效滅殺空氣環境中所滋生的細菌；整個消毒過程均由雙核CPU控制，臭氧機器自動完成、不需要任何的人工操作。因此，此種AORODO移動臭氧技術的消毒方式稱之為“雙核臭氧技術”。

冰激凌半成品在高溫膨化、低溫快速冷凍成型之后，基本達到商業無菌的要求，再經過周轉后包裝；如果車間內的空氣衛生質量不佳、空氣中含有很多微生物，則這些微生物會附著在食品表面、再次污染冰激凌，導致半成品的衛生質量不合格，從而導致食品的微生物含量超標。為防止冰激凌在內包裝環節遭受微生物的二次污染，可采用AORODO移動臭氧技術對車間內的空氣進行持續不間斷消毒，保證食品安全。

據悉，上海康久消毒技術有限公司所研發的AORODO移動臭氧設備——該設備已經取得了《上海市消毒產品生產企業衛生許可證》，可以有效的幫助食品企業通過QS、GMP等生產資質的辦理，且針對空氣環境的滅菌率高達100%。為克服食品車間高溫、高濕及高異味等特點，該設備采用最新的AORODO延邊放電工作原理，殺菌原理為：通過交流電升壓為高電壓，使得電極與電極產生電弧，氧氣經過電弧層時電離產生大量的滅菌因子（O³分子）。在風機的作用下，滅菌因子主動與空氣環境中的細菌接觸并瞬間滅殺，整個的殺菌過程就30秒，使受控環境保持在“無菌”標準，并有良好的去除異味功能。

據NICILER食品安全實驗室專家表示：不當的使用臭氧發生器對人體有害，請仔細閱讀上海康久公司的技術方案。為了與更多的冰激凌生產企業交流，上海康久可免費設計平面圖紙及編制技術方案；保障食品安全，助冰激凌遠離微生物二次污染。