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杭州男子家現古董月餅十年未壞 揭秘食品添加劑的危害

作者： 2015年09月24日 來源：互聯網 瀏覽量：
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漂白劑：對于蓮蓉餡的月餅，有些廠家會使用漂白劑對蓮子進行漂白，這樣制作出來的白蓮蓉餡料晶瑩剔透，色澤光亮。但是這是被禁止的。著色劑：赤蘚紅是一種著色劑，有些廠家用它來調豆沙餡、蛋黃的顏色，讓它們更加鮮

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　圖為曾因搬家遺忘在車庫柜子。

　　漂白劑：對于蓮蓉餡的月餅，有些廠家會使用漂白劑對蓮子進行漂白，這樣制作出來的白蓮蓉餡料晶瑩剔透，色澤光亮。但是這是被禁止的。

 
　　著色劑：赤蘚紅是一種著色劑，有些廠家用它來調豆沙餡、蛋黃的顏色，讓它們更加鮮艷。柑橘黃也是一種著色劑，可以改善月餅面皮的顏色。但是根據規定，這兩種著色劑都不能用于制作月餅。

　　圖為2005年生產，保質期30天。方先生說，這盒月餅是自己十年前購買的。當初因為搬家，就把這盒月餅遺漏在車庫的柜子里。如今月餅被翻了出來，但是看起來并沒有變質。方先生懷疑這是因為月餅有質量問題。應該是加了大量的防腐劑，否則早就發霉發臭了。
 
　　別人是因為月餅壞了，認為質量不好。方先生卻是因為月餅沒壞，懷疑質量有問題。不過，他的懷疑倒也的確有理，我們隨后根據月餅包裝上的聯系方式找到了月餅的制造商浙江西子賓館。

　 　圖為說明單，2005年生產，保質期30天。一盒月餅過了10年還沒壞，是不是因為放了過量的防腐劑？對于這個問題，西子賓館沒有給出明確答案。針對此 事，我們也咨詢了專家。專家表示，月餅放了10年都沒壞，很可能是防腐劑放得太多了。 首先明確一點，防腐劑并非不能使用，而是要遵守一定標準。方先生的這盒月餅，10年不壞，是不是超標準使用防腐劑，我們還不能下結論。不過，根據月餅行業 內部人士的報料，有些月餅的確在超標準使用防腐劑。除此以外，還有兩種違禁品，有些月餅也會使用。
 
　　食品添加劑的危害

　　冷藏肉品

　　山梨酸鉀（防腐劑）
 
　　與水果的梨無關，山梨酸（鉀）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖。
 
　　推薦：山梨酸鉀抗菌力強、毒性較小，可參與體內正常代謝，轉化為二氧化碳和水，但價格較貴，不少國家已開始逐步用它取代苯甲酸鈉。
 
　　亞硝酸鈉（護色劑）
 
　　不僅可以使肉制品色澤紅潤，還可以抑菌保鮮和防腐，目前還沒有其他更為理想的添加劑替代它。
 
　　副作用：過量食入可麻痹血管運動中樞、呼吸中樞及周圍血管，更可疑的是有一定致癌性。
 
　 　標準：亞硝酸鈉可按GBl907國標生產作為食品添加劑，按GB2760規定量添加，肉食中最大使用量是0.15克／千克，肉食中亞硝酸鈉殘留量在罐頭 中不得超過0．05克／千克；肉制品不得超過0.03克／千克。世界食品衛生科學委員會1992年發布的人體安全攝入亞硝酸鈉的標準為0-0.1毫克／千 克體重，按此標準使用和食用，對人體不會造成危害。
 
　　D-異抗壞血酸鈉（抗氧化劑）
 
　　被中國食品添加劑協會評為“綠色食品添加劑”，可保持食品的色澤，自然風味，延長保質期，主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐頭、果醬、啤酒、汽水、果茶、果汁、葡萄酒等。
 
　　它能防止腌制品中致癌物質——亞硝胺的形成。
 
　　副作用：基本無害，但是過量攝入會導致一系列的腸道與皮膚疾病。
 
　　紅曲紅（著色劑）
 
　　天然紅色素，是微生物發酵的產物，目前并未發現對人體有什么危害。
 
　　可以用在調制乳、冷凍飲品、果醬、腐乳、糖果、方便米面制品、餅干、腌臘肉制品、醋、醬油、飲料、果凍、膨化食品上，不允許用在生鮮肉或調理肉制品中。
 
　　速凍面點食品（湯圓等）
 
　　糖精鈉、甜蜜素、食品添加劑山梨酸、苯甲酸
 
　　糖精鈉（甜味劑）
 
　　糖精鈉是一種人工合成的甜味劑，又稱可溶性糖精，是糖精的鈉鹽。一般認為糖精鈉在體內不被分解，不被利用，大部分從尿排出而不損害腎功能。（果脯大量含有）
 
　　副作用：致癌的可能性尚未完全排除。
 
　　標準：糖精鈉的最大使用量是0.15克/千克、嬰幼兒食品中不得使用。在美國，凡是添加糖精鈉做甜味劑的食品，均要求標有“糖精鈉能引起動物腫瘤”的警告語。
 
　　甜蜜素（甜味劑）
 
　　甜蜜素是目前我國使用最多的甜味劑，成分是環己基氨基磺酸鈉，經英、法、德等國以及中國大陸和臺灣衛生當局指定可使用之新合成甜味料。調配于清涼飲料，加味水及果汁汽水最適宜。罐頭、醬菜、餅干、蜜餞涼果等均有使用。
 
　　副作用：對肝臟及神經系統有影響，對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩的危害則更為明顯，目前我國常出現食品甜蜜素使用過量的情況，出口食口也曾因甜蜜素超標被退回。
 
　　標準：國際市場大多要求檢測甜蜜素產品微生物指標，而我國的國標卻沒有該項要求。美國食品與藥物管理局（FDA）在30多年前就全面禁止使用甜蜜素，日本也禁止在食品中使用甜蜜素。
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標簽：食品添加劑

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