飲料是一類重要的食品產(chǎn)品，其種類繁多，消費(fèi)者飲用的目的也各不相同，有的為解渴，有的為滿足口味，有的是為了補(bǔ)充能量、提神保健。

改革開放以來，我國飲料產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)快速發(fā)展的喜人態(tài)勢，不僅豐富了食品品種，也帶動了就業(yè)，拉動了食品配料、包裝、運(yùn)輸?shù)犬a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。但近年來，飲料產(chǎn)業(yè)也出現(xiàn)了不少問題，如產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、碳酸飲料等傳統(tǒng)嗜好型飲料的銷勢減弱、生產(chǎn)經(jīng)營成本上升等。

面對這些難題，飲料企業(yè)該如何破局呢？

上?？稻孟炯夹g(shù)中心的周立法先生認(rèn)為，迎合消費(fèi)潮流，積極投資開發(fā)粗糧飲品等健康產(chǎn)品，可提高飲料企業(yè)的競爭力，有助于傳統(tǒng)飲料企業(yè)擺脫困境、轉(zhuǎn)型升級。在這個過程中，飲料企業(yè)應(yīng)主動采用雙核臭氧殺菌技術(shù)、危害因子攔截技術(shù)、自動冷灌裝技術(shù)等先進(jìn)措施，以便在控制微生物污染、延長健康飲料保質(zhì)期的同時，有效保持健康飲料的良好風(fēng)味和營養(yǎng)成分。

2015年4月21日，證券日報(bào)等媒體刊發(fā)了題為《可口可樂“挽救”業(yè)績下滑  并購粗糧王  做健康飲品》的文章。該文稱，從軟銀投資中國粗糧領(lǐng)先企業(yè)“德御坊”，到如今的可口可樂并購廈門粗糧王，都說明食品企業(yè)已意識到中國飲料市場粗糧新品元年已經(jīng)到來。

2014年，可口可樂公司凈營收459.98億美元，比2013年的468.54億美元下滑2%；實(shí)現(xiàn)歸屬于股東的凈利潤為70.98億美元，比2013年的85.84億美元下滑17%。第四季度的凈利潤同比下滑更是高達(dá)55%。

當(dāng)可口可樂碳酸飲料份額逐年下降時，如何補(bǔ)位快速丟失的市場份額，是擺在可口可樂面前的一道難題。如今，可口可樂決定舉起并購大旗，并購廈門粗糧王飲品科技有限公司（下稱廈門粗糧王公司）100%股權(quán)，欲進(jìn)入粗糧飲料市場。

在業(yè)內(nèi)人士看來，可口可樂在全球的碳酸飲料業(yè)務(wù)都在萎縮，而植物蛋白飲料是公認(rèn)的健康飲品，收購廈門粗糧王，可口可樂可以擺脫“不健康飲料”的形象，走健康飲品發(fā)展之路。

近日，中綠集團(tuán)旗下在香港上市的中國粗糧王飲品控股有限公司（簡稱“中國粗糧王”）發(fā)布公告稱，可口可樂中國公司將以4億美元全資收購其子公司“廈門粗糧王公司”100%股權(quán)。

中國粗糧王暢銷產(chǎn)品包括“中綠粗糧王”品牌的綠豆、紅豆、核桃等多種口味的植物蛋白飲料。

可口可樂在中國已擁有汽水、果汁飲料、茶、水和咖啡等15個品牌、超過50種口味的飲料，但碳酸飲料市場份額下降，而粗糧飲料是可口可樂的空白。

可口可樂相關(guān)人士在接受《證券日報(bào)》記者采訪時表示，此次投資符合可口可樂多樣化發(fā)展的戰(zhàn)略。植物蛋白飲料是中國飲料市場正在成長的一個品類。廈門粗糧王公司的飲料產(chǎn)品將豐富可口可樂在中國的產(chǎn)品線。

有營銷專家稱，可口可樂需要更多的非碳酸飲料并購，才有可能彌補(bǔ)其業(yè)績的不斷下滑。

據(jù)證券日報(bào)報(bào)道，粗糧飲品的市場潛力巨大。尼爾森調(diào)查報(bào)告顯示，健康飲食、健康生活環(huán)境催生出了新一輪消費(fèi)理念。傳統(tǒng)的碳酸飲料銷售下滑已不可逆轉(zhuǎn)，而蛋白飲料、涼茶飲料、植物飲料正在崛起。

中國的飲料市場發(fā)展迅速，消費(fèi)者的口味也趨于多樣化，整個飲料產(chǎn)業(yè)的基數(shù)在增大，飲料市場還有很大的成長空間。

在中國副食品流通協(xié)會會長何繼紅看來，粗糧飲品市場的潛在需求巨大，以目前粗糧食品飲料市場年均20%左右的增長率估算，預(yù)計(jì)未來幾年的市場容量將達(dá)到千億元。

事實(shí)上，不管是現(xiàn)在可口可樂收購廈門粗糧王，還是德御坊宣布進(jìn)軍全國市場，都說明粗糧飲料的市場正在逐步擴(kuò)大。

德御坊執(zhí)行總裁楊鵬飛曾表示，大健康飲料行業(yè)需要進(jìn)一步培育，目前處在快速成長期前期，三年內(nèi)將進(jìn)入高速發(fā)展期。然而，在可口可樂進(jìn)入粗糧飲料市場之后，他改變了對行業(yè)高速發(fā)展的研判。

近日，楊鵬飛接受《證券日報(bào)》記者采訪時表示，粗糧飲料的春天不用等到3年時間了，這個時間段會縮短?？煽诳蓸吩谇谰W(wǎng)絡(luò)和團(tuán)隊(duì)上，都是一個很優(yōu)秀的企業(yè)，有了可口可樂的進(jìn)入，食品企業(yè)可以一起將粗糧飲料的蛋糕做大，粗糧飲料行業(yè)將很快進(jìn)入快速發(fā)展期。而可口可樂收購廈門粗糧王，對其業(yè)績會有所幫助，粗糧飲料也會繼果汁之后，成為可口可樂第二個業(yè)績爆發(fā)點(diǎn)。

當(dāng)今的飲料行業(yè)已經(jīng)形成寡頭格局，成長型企業(yè)稍微有點(diǎn)規(guī)模，就進(jìn)入了資本大鱷重組并購的視野。同時，因?yàn)檫@些寡頭的進(jìn)入，中國食品飲料行業(yè)的競爭門檻也大幅提升，未來中小型企業(yè)的發(fā)展空間將越來越小。

專業(yè)開發(fā)食品質(zhì)量保障技術(shù)的上海康久消毒技術(shù)中心的周立法先生認(rèn)為，可口可樂等食品行業(yè)巨頭進(jìn)入粗糧飲品行業(yè)，有利于推動粗糧飲料行業(yè)快速發(fā)展，也有利于這些飲料巨頭轉(zhuǎn)型升級。但如果這些大型企業(yè)生產(chǎn)的粗糧飲料產(chǎn)品一旦發(fā)生食品安全質(zhì)量問題，身體健康受影響的消費(fèi)人群將非常廣泛，所以，這類企業(yè)更應(yīng)加強(qiáng)質(zhì)量控制、避免微生物對飲料的污染，以生產(chǎn)出合格的飲料食品。

周立法先生認(rèn)為，在綠豆、紅豆、黃豆、玉米等粗糧飲料的生產(chǎn)過程中，采用動態(tài)消毒技術(shù)和雙核臭氧殺菌技術(shù)，可有效預(yù)防微生物對粗糧飲品的污染、降低殺菌壓力和溫度、減少殺菌時間，從而提高粗糧飲料的安全質(zhì)量，并有效保存粗糧食品的風(fēng)味質(zhì)量和營養(yǎng)成分。

臭氧是一種高效殺菌劑，具有強(qiáng)烈的消毒滅菌作用，殺菌徹底迅速。在消毒滅菌的同時，臭氧可自行還原為氧氣，不留任何痕跡，無二次污染，環(huán)保安全。使用臭氧殺菌，還可避免紫外線殺菌能效低、化學(xué)熏蒸污染大的缺點(diǎn)。

應(yīng)用雙核臭氧殺菌技術(shù)，可有效提高食品的衛(wèi)生安全質(zhì)量。雙核臭氧殺菌技術(shù)適用于食品生產(chǎn)企業(yè)的原料及成品貯存、保鮮、消毒的工藝過程之中，例如，可用于：冷庫殺菌消毒；粗糧飲料等產(chǎn)品的生產(chǎn)車間空氣的滅菌凈化；蔬菜水果、禽蛋的加工、貯藏及防霉保鮮；水產(chǎn)品殺菌保質(zhì)；食品的生產(chǎn)用水、生產(chǎn)工具、容器、包裝物等的殺菌消毒。

國內(nèi)已有食品消毒技術(shù)機(jī)構(gòu)采用雙核臭氧殺菌技術(shù)，研制成功了“雙核臭氧殺菌設(shè)備”，在保障食品安全方面，該設(shè)備具有重要作用：殺菌效果顯著；設(shè)備穩(wěn)定性高；可遠(yuǎn)距離遙控操作，使用安全性高；性價(jià)比高，價(jià)格合理；日常的使用成本低。

隨著生活水平的提高和科普知識的傳播，在食品選購方面，越來越多的人對食品的營養(yǎng)健康特性有了更多的要求，粗糧飲料因具有天然、營養(yǎng)、健康的特點(diǎn)，已受到越來越多消費(fèi)者的青睞，其消費(fèi)人群還將穩(wěn)步增長。對于雙核臭氧殺菌技術(shù)研發(fā)機(jī)構(gòu)來說，這是一個極好的發(fā)展機(jī)遇，研發(fā)機(jī)構(gòu)應(yīng)緊跟市場形勢，加大宣傳和技術(shù)服務(wù)力度，讓更多的健康飲料企業(yè)了解和使用先進(jìn)的雙核臭氧殺菌設(shè)備，以更好地保障食品安全。