【英文題名】 Equipment and Processing of Vacuum-freezing Drying
【作者】 秦紅平;
【導師】 沈健;
【學位授予單位】 合肥工業大學;
【學科專業名稱】 制冷及低溫工程
【學位年度】 2006
【論文級別】 碩士
【網絡出版投稿人】 合肥工業大學
【網絡出版投稿時間】 2007-03-05
【關鍵詞】 真空冷凍干燥; 過程參數; 工藝; 凍干設備;
【英文關鍵詞】 vacuum-freezing drying; operation parameters; processing; freezing drying equipment;
【中文摘要】 真空冷凍干燥技術是將含水物料在低溫狀態下凍結，然后在真空條件下，使冰直接升華成水蒸氣并排掉脫水物料中的水分使物料干燥的一門高新技術。它是隨制冷、真空、生物、電子等技術的發展而迅速興起的一門多學科綜合應用技術。 隨著凍干食品的迅速發展與應用，國內凍干食品的生產廠家也越來越多，如何運用凍干設備生產出合格的產品對生產廠家來講都已熟知。但如何將凍干機理、凍干工藝的研究成果運用到實際的生產過程中，使整個凍干工藝達到最優值，降低成本，提高生產率，是急待解決的問題。 因為真空冷凍干燥產品可以最大限度的保持新鮮物料的原有色、香、味、形和營養成分。本文通過對玫瑰花的真空冷凍干燥實驗的分析，對影響真空凍干的過程參數進行了試驗研究。試驗表明：隔板溫度、干燥室真空度是很重要的兩個參數；凍結速率對總凍干時間沒影響。 在試驗測試的基礎上，討論了過程參數隔板溫度、干燥室真空度的影響，目的在于減少凍干時間和降低能耗。得出最優化參數是：溫度為55℃，壓強為39pa，較優工藝參數的驗證結果表明優化結果符合實際情況。 最后通過對...
【英文摘要】 Vacuum-freezing and drying technique is a developed and new technique, by which the material of containing water is froze at low-temperature state, then the ice sublimes and turns vapor directly, water is lost when the vapor exhausts so the material turns dry. This technique springs up rapidly along with the development of refrigeration, vacuum, biology, electronics and therefore it belongs to a multi-subject synthetically utilizing technology. Along with the rapid development and application of f...
【DOI】 CNKI:CDMD:2.2007.016829
【更新日期】 2007-04-13